BSEに対処する考え方
米国でBSE(牛海綿状脳症、狂牛病)に感染した乳牛が発見されたことでBSEが再び話題になっています。狂牛病にどう対処すればよいのか、という問いには、「ゼロリスクというものは無い」と指摘する池田正行氏の言葉が参考になります。この記事1と、記事2で池田正行氏の見解が紹介されています。書籍では「牛肉を安心して食べるための狂牛病 Q and A」と「食のリスクを問いなおす-BSEパニックの真実」が代表的な本のようです。(amazonでの読者評価は、賛否両論ですが)
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