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2007.07.29

牛乳のカルシウム問題

カルシウムをとるのに牛乳は良いのか悪いのか、という事が前から気になっていたのですが、どうも「牛乳のカルシウム吸収は他の食品よりも効率がよい」説と「他の食品より効率が悪い」説があるようです。参考になる「牛乳は有害か否か 〜気になるニュース (菜食覚書)」には資料が豊富です。また「牛乳・小魚・野菜のカルシウム吸収率-...」にもいくつかの文献があげられています。「日本人と牛乳」でも「牛乳を飲んでも骨粗鬆症の予防にならないことはアメリカで行われた大規模疫学調査において実証...」など詳しい考察がされています。「牛乳は善か悪か?」と二者択一で考えるとよくないわけですが、どうも諸説があるということは牛乳がカルシウム摂取に良い食品という結論は少々待ったほうがよさそうです。

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