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2010.08.29

iPhoneココログ投稿

iPhoneアプリの「ココログエディタ」では写真の投稿をテスト。(右上のボタンのアイコンがカメラに見えなかったので10秒ほど悩んだが、解決。)参考に記事ココログiPhoneアプリ「ココログエディタ」リリース!写真は、「いわみの、あさま仕込み、もめん」豆腐パッケージ
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 おまけ。フリーズドライの原理を調べました。「フリーズドライの製法の行程しだいで、ゆっくり低温で加熱したら、栄養価は保たれるが、急いで高温で加熱したら少し栄養価は失われる。」と僕の中では解釈しています。
 加工の工程は、まず食品を凍結、次に、気圧をさげていく(装置のなかで)、気圧が一定以下までなったら、加熱(同時に昇華)、この順序です。参考資料は 軍用としてのフリーズドライ。ページ中程にグラフあり横軸は圧力。米軍の軍用食料からの資料の和訳。液体、固体、気体のグラフがちょっと色分け不足で説明が不十分な印象。「科学技術や生活...」のページ下方のグラフなら固体液体気体がよくわかる。横軸は圧力。ページ下方「氷・雪の結晶」のあたり。次Wikipedia 昇華 (化学)液体、固体、気体のグラフがあって横軸は温度。 次。OKWave フリーズドライの原理がわからないおそらく質問者は、「高温にしないから食品の栄養価を損ねない」というタテマエ、実際はある程度高温にしてるんだろう、という矛盾についてたずねたいのでしょう。(インスタントコーヒーのフリーズドライ製法について)もあり。


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