2018.11.02

自炊ハンバーガーは可能か

ハンバーガー店で出している料理、どこまで自宅でできるのか、軽く調べました。自分で作る予定は当分ないですが、もしも数年後に広島県内のハンバーガー店員が皆ゾンビ化したなら、 生き残った人類としてハンバーガー調理担当者になるかもしれないので、そのため心の準備です。

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「ハンバーガーレシピ!実は家で作るとすごく簡単でおいしい」パン粉無し、卵無し、玉ネギ無し。ソース無し。ホットペッパー「メシ通」記事。著者ゆきちゃめゴン氏。2人分で肉300g(「1個につき150gぐらい」)(今日の日記添付の写真はこの記事。) 「自家製ハンバーガー」ソースあり。レタス、トマト、など。2人分で肉160g。ウーマンエキサイト。 「チーズバーガー」オレンジページnetパン粉あり、卵あり、玉ネギ無し。2人分で肉300g。 ---- 以上、三種類のレシピを見ると、2人分全体で肉300gだったり 160gだったり、色々違うものです。

「混ぜるだけ簡単すぎ!「シェイク」の作り方&人気レシピ6選」  だいたいレシピのタイトルに「簡単」の言葉があってもあまり信用できないものですが。ひとまず記事だけ発見。 (追記。 自家製シェイクならば 「...自家製『いちごのシェイク』」(ケノコト記事)は良さそうかも。冷凍のイチゴを使うので美味しくなる予感。 他にはバニラシェイクのレシピクックパッド、などあります。シェイク作るなら当然ジューサーミキサーの片付けが必要です。これは気合いで乗り切るか。)

美味しいフライドポテトのコツとレシピ/作り方:白ごはん.com ジャガイモを1時間ほど水にさらしたりして結構本格的な手順。  (追記。自家製フライドポテトなら 『プロ顔負けの「フライドポテト」作りには、...』(ぐるなびレシピ)、自家製ハーブフライドポテト(サントリーのレシピ)、もあり。)

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2018.09.14

弁当材料は200円少々

弁当作りを続けてるのでたまには材料費を計算してみようと思いました。誤差2割か3割くらいの荒い計算と思ってください。1食あたりが180円とか240円とかそんな感じでしょうか。普段の弁当写真はtwitter naohiko7にのせてます。

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◎お米36円。( 5kg 2000円で弁当一回に0.6合90g。米1合は約150gで 2000*(90/5000)=36円 )

◎卵1個25円。(  Lサイズ10個 250円として)

◎ほうれん草50円 (1袋 200円として)その4分の1使用で50円

◎冷凍春巻100円 (春巻(6個300円)で2個使用100円)

◎冷凍ハンバーグ67円 ( ハンバーグ (6個200円)で2個使用... 67円)

◎すると「ご飯、卵焼き、ほうれん草、春巻」の場合 36+25+50+100=211円。「ご飯、卵焼き、ほうれん草、ハンバーグ」の場合 36+25+50+67=178円。(なお、弁当箱5000円として年200日5年使って1000日。1日あたり5円。)(作る人件費はゼロとします。ガス代電気代は計算してません。)(食べる時にスープを追加すると30円前後。) 大まかに1食あたり180円から240円前後になりそうです。

資料A.  15分で作れるお弁当のコツAll About記事。 「米(一食分)20円ふりかけ5円卵1個15円鶏の唐揚げ2個(冷凍食品)60円....合計170円」の例があります。冷凍食品が中心でなおかつ安い材料費。また2ページ目では「火と包丁をできるだけ使わない」「冷凍食品を活用」などのアドバイス。

資料B. yahoo知恵袋 「お弁当の材料費について」200円以内にしたいとの質問者の声。

資料C. 発言小町「手作り弁当はいくらで...」、回答者の中の具体的な例「ある日のうちのお弁当 ごはん(23円)、冷凍食品のハンバーグ2個(60円) 卵焼き(10円) 煮物(30円)、プチトマト2個(25円) ふりかけ(15円) 合計163円 」が参考になります

弁当作り、2016/4/19に再開して今2018年続行中です。過去の弁当写真はtwitter条件検索で"今日の弁当 @naohiko7 since:2016-04-01 until:2016-06-30"のような探し方が便利。 また以前に2009年3月から2011年9月までは「めだまカフェ日記」に弁当写真をのせていました。例2009年3月の日記まとめなど。

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2018.08.25

トマト料理など

料理関係のメモです。野菜関連の料理にももっと挑戦したいと検討中です。例えば トマトの場合は白ごはん「トマト」検索結果とかキッコーマン「トマト」検索結果などが参考。

他の参考として、レシピ集へのリンク。 「プロ監修のおすすめレシピサイト12選」 NHKきょうの料理、キューピー 3分、白ごはんcom、Nadia、シェフごはん、など紹介。 あと今日発見したのはゼクシィキッチン。レシピごとに1分から3分前後の動画つき。 

なお過去日記の中の料理記事は冷やし中華、変種きゅうり浅漬けハンバーグのレシピ、続きなど。

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2018.08.09

鶏肉いろいろ

鶏肉の生産国とか、日本での輸入の状況など調べました。写真は4月に作ったトマト鶏すき煮です。レシピは キッコーマン「トマト鶏すき煮」

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2018.08.02

かき氷メモ

たまに見る無料配布チラシの「Oh! TOKU」オートク。今月は広島のかき氷の特集があったので店の名前をメモ。かき氷専門店ではなくて和菓子屋とかカフェなど。

  • 月天心 中区河原町---和菓子店。ここは定休日が月曜日・火曜日・水曜日・木曜日なので注意。紫蘇みるく660円
  • 田頭茶舗 LECT店---たがしらちゃほ。LECTの中のT-site 一階。本業はお茶の店
  • 古今和洋菓子処 古今果---廿日市。ここんか。 廿日市宮島口。もみじ饅頭メーカの藤井屋が2015年に作った店。広電宮島口に近い。写真を見る限り建築も内装も良さそう。「足守メロンのかき氷」あり。古今果 公式サイトあり
  • MELANGE De SHUHARI(メランジュ ドゥ シュハリ)---広島県広島市中区本通8-8。工事中の旧アンデルセンを東に行ったあたり。本通りより一本南の通り。
  • 「黄さんの家」---(こさんのいえ) 西区楠町3丁目16-2。そうとく高校の南側、スーパー「エブリイ」の西。楠木郵便局近く。「マンゴーかき氷」を提供。
  • さくら茶屋 福屋広島駅前店---福屋 広島駅前店の4F。「カープ氷」。
  • 「コオリヤ ユキボウシ」---広島市中区紙屋町1-5-17 伊予銀行の南方向、国際ホテルの西。ここは何度か行こうとしても夏は行列長くて未だに食べたことがありません。
  • ◎なお 「Ohh! TOKU」はネット上でも記事が読めます。
  • ◎以上、ひとまず7つだけです

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2018.08.01

冷やし中華、変種

今年は何度か冷やし中華を作りました。これまで冷やし中華、特に好きでもなかったし店で冷やし中華を注文する事もあまり無かったのですが今年は冷蔵庫のきゅうりが余って何度か作ってみました。写真は7月に作った冷やし中華。

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(参考、7月の記事 冷やし中華など)作って感じたのは◎全体に手間がかかる。卵焼きもきゅうりも氷も。◎麺は安い30円クラスよりも90円クラスが断然うまい。この60円の差は大きい。◎麺の水分を絞るのは大切。◎ハムはスパイス効いた奴が似合うかも。◎具は色々変える余地はある、という事です。 そこで「卵焼き無しの冷やし中華レシピ」を探しました。

(1)『女子SPA 「冷やし中華」には錦糸卵よりアレ』 卵の代わりに油揚げを細く切る使う記事。【スギ アカツキ】執筆。(もしかすると松山揚げも良いかも)

(2)「プチトマト ツナマヨ冷やし」日清のサイト。 プチトマトとツナ缶詰、マヨネーズ。これ良かった。ツナ缶詰、悪くないです。ページ後半の「豚しゃぶラー油冷やし」もチャレンジしたい。

(3) 「冷やし中華の具材は何?変わり冷やしレシピ&盛付例」 naverまとめ記事。鶏ささみとトマト、チャーシュー、カイワレ、などなど。

(4)(オマケ。ビールハムで見つけた記事)メチャ旨Bärlauch Bierschinkenドイツ在住日本人女性の書くビールハムの記事。 ふくどめ小牧場 ビアシンケン言葉の解説。『「ビアシンケン」は、ドイツ語でビア=ビール、シンケン(schinken)=ハムということで、ビールに合うハムという意味のドイツソーセージです。』

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2018.07.10

冷やし中華など

目についたレシピを少々並べておきます。最近、家庭の冷蔵庫で野菜と卵が余る場面が何度かあるので、残ってしまう野菜などを中心に。

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2018.07.05

ハンバーグのレシピ、続き

2017年10月から今まで9ヶ月、10回以上はハンバーグ作りました。その後に探した他のハンバーグレシピです。10月の日記は(2017.10.08ハンバーグのレシピ)で、11月の日記は 2017.11.06ハンバーグ成功と失敗です。

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2018.07.04

きゅうり浅漬け

きゅうり浅漬けのレシピ各種を探しました。

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2018.06.29

きゅうりの酢の物

きゅうりの酢の物、のレシピを少々探しました。

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