2018.05.14

料理この半年のメモ

去年9月頃から時々料理をするようになったので、ここまでのブログの料理記録とtwitterの料理記録をざっと振り返ります。

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(1)ハンバーグ。何と言ってもこれが面白い。作りがいがあるし食べ応えもあるので面白い。肉の種類、パン粉や卵のあるなし、蒸し焼きの長い短いなど。10回以上は作ってます。

(2) ハンバーグ以外。◎豚肉生姜焼き、◎トマト鶏すき煮、◎牛肉ステーキ(スーパーで3割引で買ったステーキ肉を...)、◎餃子、◎ 「鶏ごぼうしゃきしゃきシーザートスサラダ」、◎かぼちゃと豚バラ肉の甘煮、◎焼きそば、◎焼き飯。焼きそばとか焼き飯とはあんまり料理らしく無いとも言えますが、まあそこは深く追求しないでください。

(3)参考のレシピ。 キッコーマンのホームクッキング味の素パーク レシピ大百科白ごはん.comオリーブオイルをひとまわしNHK みんなのきょうの料理 、この辺り。なお参考に「レシピサイト比較まとめ」「...料理を探すときに役立つレシピサイト一覧」 にも各種の料理サイトが並んでいます。

(追記) めだまカフェ日記、ここ数ヶ月の料理記事は ハンバーグ成功と失敗ハンバーグ、餃子、メモステーキ料理法、肉極道豚肉しょうが焼き、 です。

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2018.04.22

麺や のぉくれ

山口県柳井市ラーメン店「麺や のぉくれ」情報。店の周辺の情報のメモ、まとめます。

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◎店は2012年頃に移転してJR田布施(たぶせ)駅近くになってます。(旧住所は山口県柳井市南町。柳井駅付近)現在は田布施駅近く、山口県柳井市余田803-2。移転後は駐車場も広くてほぼ30台分くらい。◎いつも行くのは日曜日ですが日曜朝11時開店と同時にお客さんが大勢きます。11時40分くらいだと駐車場はいっぱいかも。 ◎メニューは2018年現在では「白(鶏塩)」、「赤」、「黒」、など。あとは期間限定の「坦々麺」とギョウザとチャーハンなど。僕のお気に入りは「白」。 ◎僕の訪問歴は2011年に数回、2012年少々、2018年は3回くらい。 ◎食べログページは「麺や のぉくれ」。 ◎店のすぐ西が柳井市の境目。店から東が柳井市で(店は柳井市)、西が田布施町(たぶせちょう)です。wikipedia「田布施町」 によると岸信介、佐藤栄作と二人の首相の出身地だそうです。 ◎店の向かい、JRガードをくぐると田んぼが広がっていて良い風景です。 ◎多分毎年夏にやっているスタンプラリー企画「山口拉麺維新」があります。 6店くらいの共催。全店制覇で賞品あり。僕は2011年に参加してタオル獲得しました。 ◎店と関係はないけど広島市から、のぉくれ、周防大島(どこか一軒)、と回ると適度な4-5時間のドライブ旅行となって快適です。「ラーメンのためだけに片道1時間半運転はいやだ」と感じる人には周防大島がオススメ。

(追記。高速道路料金は片道、廿日市から玖珂へ普通車で日曜日で830円、通常1,530円。高速jp調べ。)

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2018.04.12

ポトフ、保育園、など

ポトフ、保育園、など 生活メモです。

  • 鶏もも肉のポトフ--2人分。 キッコーマン
  • ソーセージとざく切り野菜のポトフ---4人分。味の素のサイト
  • ベーコンと野菜のポトフ---4人分。Panasonicのサイト WeekCook
  • ◎保育園。広島市西区庚午、新しく増えた保育園が2ヶ所。
  • ◎保育園その1 庚午「しんあい保育園」。2018年4月開園。「妙庚山行足院」の隣。長谷川会計の近く 庚午中2丁目
  • ◎保育園その2 庚午「あいぐらん保育園庚午北」2018年4月開園。宮島街道ボルボ販売店の後(広島市西区庚午北4丁目7-19 )
  • ◎山口県柳井市のラーメン店---2011年夏7月頃に行った店はおそらく、 侍、山形屋、博多、のおくれ、周月、大島、大将の7ヶ所。柳井市とその周辺。参考に 『山口拉麺維新2017』というのも去年開催された様子。

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2018.04.06

鶏肉レシピのメモ

鶏肉を使った料理を少し探しました。

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(追記。「トマト鶏すき煮」作りました。まずまず成功。)

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2018.03.31

豚肉しょうが焼き

料理メモです。豚肉のしょうが焼きのレシピをいくつか。

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2018.03.05

ステーキ料理法、肉極道

最近 twitter界で話題になった「肉極道(にくごくどう)」のステーキ料理法を試しました。

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ザ★忍者マスターさんに感謝)(なおtogetter記事は「スーパーで3割引で買ったステーキ肉...」

結果は満足です。材料は100g300円程度の米国産牛肉で200gくらい。(他には付け合わせの、にんじん、ほうれん草)、焼き方は肉極道を元に書くと ◎肉を室温で10分置く ◎フライパン加熱 ◎中火10秒表 ◎中火10秒裏 ◎フライパンから肉を下ろして2分休ませる ◎今の表、裏、休み、を数回繰り返して指で弾力確かめ終わり。こんな感じ。  僕の場合は表15秒裏15秒,休み2分、これを2回やって最後に表15秒裏15秒でうまくできました。肉を休ませる台は今回は皿の上にシワ作ったアルミホイルとしています。なおニコニコ静画の 「 肉極道 作者:森尾正博 佐々木善章 」 は現時点ではログイン必要。ログイン後は無料閲覧可能。(2018.2.28 からニコニコ動画はログイン不要になったということは今後はニコニコ静画もなるか?)

今日は肉の写真を撮り忘れたので twitter発言主の画像をつけました。なお前回の料理メモ記事は「ハンバーグ、餃子、メモ」です。

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2018.01.26

ハンバーグ、餃子、メモ

生活のメモです。ハンバーグ、餃子、その他。一部は今週twitterで書いたものもあります。

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2017.11.06

ハンバーグ成功と失敗

最近何度かハンバーグを作って成功とか失敗をしたので、反省点をメモ。前回10月の「ハンバーグのレシピ」の続きです。

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◎蒸し焼きはレシピによって様々。たくさんお湯をフライパンに入れるのもあり。僕の場合はお湯なしでフタだけでも成功。
◎蒸し焼きをある程度するせいか、中央が生焼けだった失敗は今の所してません。「竹串を通して、赤い肉汁が出なくなったらOK」という判断はいろんなレシピにあります。これ、多分4個焼いたら4個とも串を通さないとダメだろうと解釈。均等に焼けてくれないものだと感じてます。
◎卵あり卵なしはレシピによって様々。どっちでもそこそこ成功。
◎玉ねぎ、分量を間違えると失敗します(当たり前か)。玉ねぎが多すぎると形がまとまりにくいし、焼いてる途中で崩れます。ちょっと玉ねぎ多いけど混ぜたらなんとかなるだろう、と勢いで作ると失敗。余った玉ねぎはスープとかで活用はできるけど。
◎スパイスは試行錯誤。ここは好みか。
◎肉の量。今の所僕が使うフライパンでひき肉300gが上限という印象。
◎つけ合わせ。人参を茹でるのが失敗少ない。

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2017.10.08

ハンバーグのレシピ

ハンバーグのレシピを少々調べました。
ハンバーグ | KATSUYOレシピ カツ代の家庭料理 卵あり、玉ねぎ炒めあり、
家庭的な基本のハンバーグ :白ごはん.com卵なし、玉ねぎ炒めあり、「このレシピは卵なしのレシピです。」と明記。
ハンバーグ  河野 雅子 (NHKきょうの料理)。 卵あり、玉ねぎ炒めあり、
クックパッド以外の良質なレシピサイト5選の記事で紹介されているのは、  きょうの料理NHK 、 レシピ大百科【AJINOMOTO PARK】味の素、 特選男の料理(個人運営サイトで管理人鈴木氏)、 E・レシピ-簡単プロの料理レシピexcite、 レシピ集 : ためしてガッテン NHK、の5サイト。

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2017.09.10

うどん自販機

うどんの自動販売機を確認して、食べて来ました。

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昭和の歴史を感じるようなレトロな作りの自販機です。どうもネットでの声では、この懐かしい自販機に固定ファンがそこそこいるような印象です。参考資料はニッポン隅々観光サイトの中の五洋売店
場所は 広島市南区出島2丁目14。セブンイレブンを過ぎて郵便局を過ぎたら20メートルくらいで、浜本工芸の近く。(灰色ぽい工場街なので)赤い小さな屋根が目印。 さらに調べると、「つやっち」さんのサイトにも紹介されていました。 なお食べログ記事「五洋売店」もあります。
(おまけ。ランニング練習の途中にうどんを食べるとなんか中途半端な休憩になってしまいました) 

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